主料
龍骨 :2000輔料
鹽 :適量具體步驟
1.龍骨用水洗淨。
2.準備葱、姜、蒜、幹辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮、大料。
3.龍骨用熱水煮,打沫子後撈出。
4.熱油鍋,放油和冰糖。
5.將大料和桂皮放入鍋中炸。
6.將焯水後的龍骨放入鍋中,翻炒。
7.放入葱薑蒜和幹辣椒。
8.放入料酒。
9.放入老抽。
10.中火,翻炒幾分鐘。
11.加入熱水,淹沒骨頭即可。
12.將龍骨倒入大湯鍋中,將小茴香和花椒的調料包放入。
13.大概燉1小時後,放入鹽即可。
因為老抽也鹹,所以鹽不能多放。鹽也不能早放,肉會反生。