準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
豬肚 :
適量 芹菜 :
適量紅椒 :
適量 洋葱 :
適量生薑 :
適量香葱 :
適量 大蒜 :
適量 輔料
四川豆瓣醬 :
適量風味豆豉醬 :
適量雞精 :
適量糖 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
1. 豬肚用生粉與醋抓洗乾淨(別用鹼,鹼會破壞蛋白質),將洗好的肚子放入高壓鍋,香葱挽結,姜拍鬆,一同放入,放水沒過肚子,放料酒,出氣後壓十五分鐘。取出晾涼後切絲備用
2. 芹菜、紅椒、洋葱切絲
3. 鍋內熱油,六成熱時下香葱段、生薑片、大蒜片爆香後加入四川豆瓣醬、風味豆豉醬炒出紅油
4. 往鍋內依次下入肚絲、洋葱絲、芹菜絲、紅椒絲,下雞精與白糖調味,稍炒即可起鍋。