這道誘人的孜然燒軟排採用的排和一般的不太一樣,這樣做出來的肉質會更軟。而且在裏面加入了二鍋頭掙到菜的味兒又提升了一個檔次,使得先前的味道也能夠更加入味。老抽的加入讓這道菜的外觀也變得更加好看,所謂有顏有色就是説的這道菜了。
主料
軟排 :300輔料
花椒 :適量具體步驟
1.軟排取出自然解凍
2.過水焯一遍
3.生薑切絲,葱頭切段
4.熱鍋入油,加生薑絲葱頭爆香
5.加入軟排翻炒片刻
6.加水,入老抽適量,生抽適量,蓋蓋燜煮燒開
7.大火燒開後放入花椒,陳皮,加入二鍋頭,白糖,轉小火燜煮40分鐘
8.起鍋前10分鐘加入孜然粉,出鍋裝盤撒上葱段
1.孜然本身就有鹹味,所以老抽要少放,作為增色,生抽可以比老抽多放一些,因為不再加味精。2.配料寫適量是讓大家可以按照自己的口味燒製,喜歡偏甜多加糖,口味重的可以鹹些。