準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蜆仔 :
100公克水 :
500㏄紅糟醬 :
1大匙蛋 :
3顆鹽 :
少許米酒 :
1小匙 胡椒粉 :
少許 輔料
具體步驟
1. 蜆仔泡水吐沙,再洗淨備用。
2. 取一鍋,裝入500㏄的水煮滾,再放入作法1的蜆仔煮至張開口後熄火,待涼後去殼取出蜆肉,備用。
3. 蛋打散,加入所有調味料攪拌均勻再過篩,並加入作法2的蜆湯與紅糟醬拌勻,分裝至適當容器中,備用。
4. 取一蒸鍋,待滾後放入作法3的蒸蛋,蒸約13分鐘至凝固,再於表面放上作法2的蜆肉,封上保鮮膜,續入鍋蒸約7分鐘至熟後取出,撕除保鮮膜即可。