美味的醬油燒帶魚,可能很多人在家做魚,都是隻會清蒸啊,之類的做法,但是呢,我個人是很喜歡在煮魚的時候呢加入很多的醬油,很多人都問我説,為色還那麼你可以這麼的重口味啊?其實我個人覺得這並不是重口味的問題,因為這個真的是很美味呀。
主料
帶魚 :1輔料
鹽 :1具體步驟
草魚一條,清洗乾淨後去頭尾,將魚肚一剖為二,頭尾可以留着另煲一鍋魚湯
去掉中間的魚骨不要,取其中一片魚肚,從魚的脊背處下刀,向魚腹方向劃斜刀,不要切斷魚肚,然後將劃好的斜片魚皮朝下,排成孔雀開屏的形狀
平底鍋中放入足夠的油,將魚煎成兩面金黃,先煎魚皮面,在煎魚的過程中最好不要翻面。魚煎好後將多餘的油倒出,直接下葱姜段,然後放入花雕酒煮兩分鐘
倒入適量温水,轉小火慢燉,接着放入老抽、鹽、糖等調味,汁收得差不多時倒入水澱粉勾芡,放少少香醋以及剛倒出的餘油,翻面裝盤,淋上汁就可以了