中秋節作為我國傳統節日,人們都很看中這一天。每當中秋節來臨之際,人們總會買很多的月餅,賣方也會出許多不同種類的月餅以供挑選。今天要給大家推薦的這款蘇式奶黃酥皮月餅,味道純正鮮甜,既好吃又好看,並且可以自己動手製作,是中秋節必備啊!
主料
低筋麪粉 :120輔料
黑芝麻 :適量具體步驟
準備好做酥皮的材料
將高筋麪粉和低筋麪粉過篩後放入麪包機裏,黃油和麪粉攪拌均勻後緩慢倒入加鹽的清水攪拌均勻
攪拌均勻即可了,不用過度攪拌,以免起筋,然後取出麪糰用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1個小時
.黃油用大的保鮮膜封住,用擀麪杖擀平
取出鬆弛好的麪糰,用擀麪杖擀平
然後將黃油放入擀好的麪糰中
.兩端對摺
用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時鬆弛,然後取出按照相同的方法擀開摺疊、放入冰箱冷藏,總共3次,酥皮就完成
準備好做奶黃的餡料
將白砂糖分兩次加入雞蛋液中攪拌均勻
倒入純牛奶和黃油攪拌均勻
加入吉士粉,將麪粉分兩次加入雞蛋液中,用刮刀攪拌均勻
.然後將攪拌均勻的奶黃液倒入不粘鍋中炒熟
.要不斷的用鏟翻炒,.將做好的奶黃分成8等份,將做好的酥皮從冰箱取出擀成長方形
.儘量將酥皮整成長方形
再用尺子和滾刀切成長條,然後捲起來
然後往中間按壓
再用擀麪杖擀平,包入餡料,封好收口
然後刷上蛋黃液,撒上黑芝麻,烤箱預熱後將包好的月餅放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘(烤箱温度和時間要依據個人烤箱而定哦)