口感好的紫薯甜包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蔓越莓幹切碎待用。除黃油和蔓越莓外所有材料揉至成團出現較厚薄膜後，加入室温軟化的黃油，繼續揉至出現較薄薄膜。再加入切碎的蔓越莓幹，低速混合均勻。

2. 麪糰滾圓後放入塗過油的盆中，蓋上保鮮膜，放在温暖濕潤處進行基礎發酵。

3. 待麪糰發酵至2倍大，手指蘸粉戳入麪糰，有一點點回縮即可。

4. 麪糰分割成5個70g和5個48g，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 將麪糰擀麪排氣後重新滾圓，放入事先塗過油的模具中，放在温暖濕潤處進行基礎發酵至2倍大即可。70g麪糰放入6寸模具，48g放入5寸模具。

6. 麪糰表面刷一層蛋液，帖杏仁片。烤箱預熱180度，下層，上下火。大模具20分鐘，小模具18分鐘。

7. 紫薯泥做法：紫薯蒸熟後，趁熱壓碎後加入適量黃油和白糖（我沒用稱計算，就是隨意加了一些）拌勻後，過篩。我的紫薯買的太小個了，聽説小個的纖維就很多。所以我過篩了一下，不然我怕會影響麪包組織。