美味醬燜豬蹄如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

豬蹄是一種含有大量膠原蛋白的食材，因此豬蹄也非常適合製作濃湯類的料理，在烹煮的過程中，豬蹄的膠質溶解在湯汁中，使得糖的味道鮮香適中，美味十足。這道美味醬燜豬蹄就是選用豆瓣醬燜煮豬蹄同時使用大量的滷料提升香味，製作出來菜餚，入味鮮香。

主料

豬蹄 ：2個

輔料

鹽 ：適量
大料 ：適量
白寇 ：適量
桂皮 ：1塊
花生油 ：適量
姜 ：適量
香葉 ：適量
丁香 ：適量
老抽 ：1勺
冰糖 ：適量
白酒 ：適量
大蒜 ：適量
葱 ：適量
花椒 ：適量
白芷 ：適量
生抽 ：1勺
豆瓣醬 ：適量

具體步驟

1.豬蹄買的時候讓賣家切塊，豬蹄浸泡清洗乾淨

2.準備好香料

3.鍋中倒入清水，加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味，放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨除去表面的豬毛後瀝乾備用

4.炒鍋裏倒入適量的油，五成熱油温放入冰糖

5.熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色

6.倒入豬蹄煸炒上色。

7.再加入白酒煸炒，然後加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味

8.加入豆瓣醬煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻，直到豬蹄變成棕紅色，

9.倒入適量的清水，沒過豬蹄

10.加入葱、大蒜，到入電高壓鍋按豬蹄鍵，大約要煮一小時左右

11.煮好的豬蹄

12.煮好的豬蹄倒入炒鍋，加入適量的鹽

13.大火熬煮至湯汁慢慢收幹即可

14.美味可口的豬蹄做好了

烹飪技巧

豬蹄綽水時加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味，最好不要蓋鍋蓋，這樣可以散發豬蹄的腥氣。