主料
輔料
具體步驟
1. 將水、奶油煮滾後,將低筋麪粉倒入快速拌勻,拌至煳化。
2. 將作法1面煳降温至60℃左右後,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3. 作法2裝入擠花袋中,擠出直徑約10公分大的甜甜圈型泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
4. 入爐温度上火180℃╱下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。
5. 將泡芙對切成兩半,再橫切填裝香草布丁餡於泡芙內。
6. 在香草布丁餡的上面裝飾水果,蓋上泡芙皮撒上糖粉。