主料
葡萄乾 :50g輔料
鮮奶 :150g具體步驟
1.卡士達醬:鮮奶加細砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻,加入低筋粉和玉卡士達醬米粉攪拌均勻,開小火邊煮邊攪拌濃稠,再加入黃油和可可粉攪拌均勻,取出後蓋上保鮮膜貼在卡士達醬的表面,這樣才不會結皮。
2.花形麪包:1.用後油法把面揉到擴展階段後,加入葡萄乾揉勻。2.放入温暖的地方發酵,約1小時(供參考)。3.分成每個麪糰約60克一個,滾圓後,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
3.5.取一個鬆弛好的麪糰,擀成圓形,放入適當的餡料。 6.包好後,表面刷上全蛋液。 7.沾滿芝麻。 8.放入模具中。 9.在温暖處進行最後發酵,約40分鐘,發酵好後放入預熱好的烤箱烘焙。