蜆子和茄子都是營養十分豐富的食材,茄子拌蜆子這道菜不僅口感很好,而且還保存了原始的營養,保證營養不流失。茄子和蜆子看似不搭配,其實是一道菜最好的搭配,茄子可以清潤健脾,蜆子營養全面,兩者搭配起來的味道更是極佳,好吃的不得了。
主料
茄子 :2根輔料
葱 :適量具體步驟
1.洗蜆子的時候一定要一個白底的盆子,可以清清楚楚看見有沒有沙子。
2.鍋裏不必放水,直接放蜆子,開中火。因為放水不但費火,而且有沙子還會藉助水相互串。
3. 蓋上蓋子觀察,直到看見有蜆子開口再開蓋。
4.看見有開口的就一個一個撿出來,保持蜆子的鮮嫩.
5. 茄子洗乾淨,切滾刀塊,蓋上蓋子,放微波爐裏,高火、十分鐘。
6. 切好葱、姜、蒜、香菜。
7. 鍋裏放少許的油,因為茄子被叮熟了,蜆子也是熟的,所以根本不要很多油就可以。
8.看見微波爐還有一分鐘的時候就可以打開炒勺的火了。由於油少,把鍋傾斜,先爆姜,再放蒜,最後爆葱花,一起放的話,葱糊了,姜蒜的香氣還沒有出來。
9.這時候,茄子時間也到了,把茄子扒拉到鍋裏,千萬不要倒,因為茄子會叮出來一些茄子汁水,很澀。倒入一點五香面、蠔油,翻炒均勻。
10.由於蜆子很鮮,就好像有鹹口,所以最後放,而且保持不老鮮嫩的口感。同時放入香菜,翻拌均勻就可以了。