美味的樂山嫩豆花如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

身為四川人，最喜歡四川的美食，今天教大家制作美味的樂山嫩豆花，美味的樂山嫩豆花是由黃豆，香油，辣椒油，花生米等調料製作而成的，首先我們要把豆花製作好，好的豆花是成功的一般。還記得徒步峨眉山時，在半山腰上吃着美味的豆花，十分的好吃。

主料

黃豆 ：250

輔料

香油 ：適量
辣椒油 ：適量
香菜 ：適量
香葱 ：適量
大蒜 ：適量
花生米 ：適量
鹽 ：適量
香醋 ：適量
鹽滷 ：5
薄荷 ：適量
水 ：2500
芝麻 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.黃豆浸泡1晚

2.放原汁機中邊加豆邊加水榨出豆漿

3.將豆漿隔着紗布倒入鍋內

4.濾出豆渣

5.鹽滷用適量水化開

6.開火煮豆漿邊煮邊攪以免糊鍋

7.用勺子盛出表面的泡沫

8.豆漿開後繼續煮5分鐘後關火讓豆漿靜置5分鐘後倒入鹽滷水邊倒邊攪

9.出現沉澱

10.取一竹筲箕壓在豆花上讓其凝固成塊

11.用碗在上面壓一會

12.豆花凝固後用刀劃出塊

13.自己種的大蒜、香葱、香菜、薄荷洗淨

14.切碎

15.花生用油炒熟

16.花生拍碎放入切碎的調料中

17.辣椒加適量芝麻

18.倒入燒熱的油做成辣子

19.將辣子倒入自己調好的調料中加生抽、香油、醋、鹽做成醮料

20.豆花盛入碗中倒入醮料即可食用

烹飪技巧

豆花中嘌呤較多，痛風病人慎食。