主料
雞腿 :4只輔料
生薑 :幾片具體步驟
1. 雞腿用剪刀剪開,斬去骨頭;
2. 把雞腿肉放在案板上,皮朝下,用刀背拍鬆;
3. 用鹽把拍鬆的雞腿底面都塗遍,醃2個小時;
4. 取一個有蓋的保鮮盒,裝2/3盒水,倒進鍋裏;
5. 鍋裏放進香料、薑片、冰糖、鹽,加入酒,大火煮開後,小火煮20分鐘,放涼後裝進保鮮盒,放進冰箱製成冰水;
6. 醃好的雞腿皮朝下放在錫紙上;
7. 依次把4塊雞腿肉都捲成卷卷,兩頭擰成糖果樣;
8. 鍋裏水開後,用大火蒸15~20分鐘;
9. 蒸熟的雞腿卷放涼後,拆開錫紙,泡進冰過的汁水裏,放進冰箱6個小時以上;
10. 浸泡入味的雞腿卷,撈出來,切片,就可以吃了。
11. 請慢慢品嚐,酒量不多,不會把你吃醉的。