小年糕是一種以麪粉為主要原材料製作而成的糕點,製作簡單易上手,味道香甜,口感軟糯。是中國民族傳統食物,有紅、黃、白三種顏色,寓意深厚。年糕中富含蛋白質、脂肪以及碳水化合物等人體所需的營養元素。具有健身祛病等作用。適合一般人羣食用。
主料
糯米粉 :750輔料
豬油 :50具體步驟
1.家裏摘的柚子葉,用水煮開幾分鐘,加幾滴油,撈去剪去多餘的部分備用。
2. 五寸的碗裝一碗冷水下鍋,放適合的糖進去融化。
3待糖完全溶解後,下糯米粉的大約1/3量進去糖水,筷子攪拌均勻。
4開小火,邊煮邊快速用筷子攪動,以免燒焦煮熟的粉放到剩下的幹糯米粉裏面,再加些豬油趁熱和粉,如果濕度不夠可以加開水,直到粉和好成團。捏一團比月餅模子稍微小一點的粉團搓圓,放進模子裏面,用模子的柄輕輕往下壓,出來就是一個成型的點心模樣。 做好的點心生坯,下面先墊上柚子葉放粘,蒸出來的點心也會有葉子的香味 冷水下鍋,把做好的點心隔水蒸大約15~20分鐘,直到熟透為好開小火,邊煮邊快速用筷子攪動,以免燒焦
5煮熟的粉放到剩下的幹糯米粉裏面,再加些豬油趁熱和粉,如果濕度不夠可以加開水,直到粉和好成團。
6捏一團比月餅模子稍微小一點的粉團搓圓,放進模子裏面,用模子的柄輕輕往下壓,出來就是一個成型的點心模樣。
7做好的點心生坯,下面先墊上柚子葉放粘,蒸出來的點心也會有葉子的香味每個點心之間不需要留太多位置,因為這個後面不會發酵。
8冷水下鍋,把做好的點心隔水蒸大約15~20分鐘,直到熟透為好