五香醬鴨如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨 ：1500

輔料

辣椒(紅尖幹) ：5
甜麪醬 ：5
姜 ：5
鹽 ：15
香油 ：5
陳皮 ：3
花椒 ：2
八角 ：5
豬油（煉製） ：100
桂皮 ：5
醬油 ：25
料酒 ：100
小葱 ：5
茴香籽[小茴香籽] ：2

具體步驟

1. 鴨宰殺，煺毛，從尾脊背開口，掏出內臟洗淨，斬去嘴巴、足爪，用精鹽、醬油、料酒醃10分鐘；

2. 把八角、桂皮、陳皮、茴香籽、花椒等香料用乾淨紗布紮成香包；

3. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油燒呈七成熟時，將鴨子下鍋炸至金黃色，撈起瀝去油；

4. 原鍋留油少許上火，把甜麪醬入鍋炒香，舀入適量清水，放進香包、姜塊、葱白、紅幹椒、料酒和鴨子，用中火至入味，然後將鴨取出；

5. 取腰盤一隻，將頸骨等墊底，然後把鴨斬成6釐米長、8釐米寬的塊，排碼成形，淋上香油即成。