松子鴨頸如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

烤鴨皮 ：適量
松子 ：適量
香菜 ：適量
蝦肉 ：適量

輔料

味精 ：適量
葱 ：適量
薑汁 ：適量
紹酒 ：適量
精鹽 ：適量
幹澱粉 ：適量
蛋清 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1. 將烤鴨片下，切成5釐米寬，6釐米長的塊待用。蝦仁、肥膘分別斬成茸，放入碗內加精鹽、紹酒。葱薑汁、味精及蛋清攪拌成蝦餡。

2. ?將松子下四成熱(約100℃的油鍋拉油，變色時倒出瀝油，放入蝦餡內拌勻。將鴨皮(皮面朝下)攤在砧板上，拍上幹澱粉，放上蝦餡，捲成5釐米長的鴨頸，鍋上火燒熱，倒入花生油，燒至五成熱(約125℃)時，將鴨卷徐徐投入鍋中炸至皮脆色金紅，然後撈出裝盤，以香菜襯托即成。