主料
鮎魚 :1條輔料
大葱 :半根具體步驟
1. 鮎魚洗淨瀝乾水分,大葱,辣椒切段,薑切片,其他配料收拾乾淨待用。這條鮎魚有2斤4兩,是個大傢伙。
2. 鮎魚放2勺澱粉,黃酒,1小勺糖拌勻上漿。
3. 油加熱後放葱段,姜蒜炒香,加入花椒麻椒煸炒再放入郫縣豆瓣醬,油要稍多。
4. 豆瓣醬爆香後放入辣椒煸炒幾秒鐘。
5. 倒入鮎魚,稍微翻炒。
6. 加黃酒,糖,少量生抽,開鍋加開水煮沸5分鐘即可出鍋,我把家裏剩的一個青椒一個紅椒切成塊加入,這個步驟只是為了消耗庫存,可有可無。
7. 空湯盆放微波爐高火加熱2分鐘,取出裝鮎魚即可享用美味。加熱的碗裝菜涼的慢吃起來更盡興。