準備時間:
4分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 豬蹄斬塊,焯水,去血沫
2. 醪糟醃製豬蹄,約半小時
3. 油熱,入姜蒜末,花椒炒香,入豬蹄翻炒,入啤酒
4. 調味:生抽,老抽,雞粉,胡椒粉,冰糖,豆瓣醬,八角
5. 加蓋,中火慢燉,約半小時,湯汁收濃
6. 倒入高壓鍋,半小時
7. 起鍋前加小米椒圈,香菜
烹飪技巧
1.其實我覺得吧,醪糟醃不醃都沒什麼關係了,因為為了除血沫,豬蹄已經過了水,懷疑醃製無效2.啤酒買一般的玻璃瓶啤酒就可以了,我就買的青島,¥4.83.汁要濃到差不多裝盤都沒問題的地步,才能進高壓鍋,否則水就多了4.香菜或者葱,看自己喜好