主料
鱸魚 :1條輔料
食鹽 :3具體步驟
2. 鱸魚處理好後洗淨,用廚房紙擦乾,兩面分別劃幾刀,並用少許鹽抹遍魚身的內外,醃製10分鐘以上(鹽宜少不宜多,最後要澆蒸魚豉油)
3. 魚肚內塞上姜和蒜,魚身也撒上姜蒜,並倒上少許料酒,大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右,關火後再虛蒸5分鐘
4. 蒸好的魚,去除姜和蒜,並把盤內的湯汁倒掉(這步很重要,魚的腥味都是在這湯汁裏了,倒掉魚就沒那麼腥了)
5. 魚身重新撒上姜蒜絲,澆上一勺燒熱的豬油(可以用色拉油,但豬油會更香,一定要澆在姜蒜絲上,這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發)
6. 上桌前再澆上蒸魚豉油,清蒸鱸魚就做好了