主料
鴨腿 :1只輔料
姜 :適量具體步驟
1.用七兩米(四兩糯米,三兩白米)淘淨,放水浸泡一小時,放沙鍋煮至米粒爛.(大火開後小火煮粥,這樣的沙鍋粥非常香,好吃.因為是沙鍋容易粘鍋底,所以要常常攪動,用高壓鍋就不用攪動)。
2.把鴨肉剔骨切碎,鍋熱放油,薑片,大料,煸炒, 加白糖,鹽,料酒,醬油,少許水悶燒十分鐘。
3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋裏。
4.大火再煮三分鐘(記得攪動一次鍋底)。
5.加入香菜,加點雞精即可。
如果沒有糯米,可以全部用一般的白米,煮好後,用澱粉勾芡,這樣就有稠稠的口感了鴨肉同糯米煮粥,有養胃、補血、生津之功,對病後體虛大有裨益