糖桂花蜜汁大蝦這道美食經常出沒於人們的餐桌之上,可謂老少皆宜。所需要的食材主要為蝦、糖桂花。蝦選自上等新鮮的大龍蝦,不僅肉質鮮嫩而且極為鮮美,同時還富含豐富的營養物質,長期食用有助於補充人體多種營養物質,備受人們的喜愛。
主料
大蝦 :適量輔料
糖桂花 :適量具體步驟
1、剪去蝦鬚、蝦槍,沿脊背剪開,不用全部剪段,三分之二即可。
2、取出裏面的蝦囊和蝦線。
3、鍋內倒油,燒熱,這個油最好是十成熱,涼油不可。倒入大蝦,快速炸20秒鐘即可,時間不宜過久。
4、大蝦撈出,控幹油。
5、平底鍋內倒入米酒、味淋、醬油(少許)調味。
6、稍微熬煮倒入大蝦,不停晃動鍋子,使湯汁充分裹勻大蝦全身。
7、加入少許的麥芽糖。
8、待麥芽糖化開,湯汁即可變得濃稠,將大蝦翻身,裹勻湯汁即可
1、醬油一定少放,這菜本身是甜味的,所以醬油一定要少。2、炸大蝦的油温一定要高,快速投入,快速撈出,時間久了大蝦肉易柴,影響口感。3、麥芽糖要少放,不用放太多了,糖放多了會苦,少許即可起到效果。