主料
蜂蜜 :3-4勺輔料
冰糖 :500具體步驟
1.柚子不要切開,整個沖洗乾淨,用鹽搓洗,然後用開水燙一下。
2.將柚子皮黃色的部分削下來,儘量避免切到白瓤部分。刀工不好的同學可以用那種刨刀(就是削蘋果的那種Y型的),會比較方便。
3.黃色的柚子皮切成細絲(能多細就多細),絲太長的話,都切萬後中間攬一兩刀。
4.鍋加入冷水,投入柚子皮絲,大火煮開。10-20分鐘後熄火,撈出柚子皮絲,攥去水分。
5.步驟四反覆兩到三次,直到柚子皮絲你嚐起來苦味可以接受為止
6.煮柚子皮絲的時候,把柚子肉剝好,去掉籽和所有的薄膜、白筋。
7.鍋裏投入攥去苦水的柚子皮絲和掰成小塊的柚子肉。加入冰糖,中火不停攪拌,直到出湯。(實在怕糊鍋的話,可以加小半碗水
8.確定不會糊鍋後,轉小火,時常攪拌防止糊鍋,尤其是快收乾的時候。直到汁水全部熬幹。(像圖上那樣的程度)
9.玻璃瓶開水燙過,自然晾乾,趁熱將柚子醬倒入瓶子裏。等醬温涼後,倒入蜂蜜。全部涼透後蓋緊瓶蓋。
1.給柚子皮絲擠水是關鍵,你可以發現擠出的水特別黃而且特別苦。2.如果喜歡果醬一點兒的,可以每次煮柚子皮絲的時間長一點,最後攥去水後柚子皮絲會很軟,要變成渣的感覺。果肉也記得拿刀切一切,可以釋放出果汁。3.如果喜歡果粒的感覺,可以煮三次柚子皮,但是每次的時間稍短一點。果肉不要切,保持果粒的完整。4.冰糖、蜂蜜、柚子的比例看個人喜好,冰糖主要控制柚子醬的甜度,蜂蜜主要控制沖泡後水的甜度。個人喜歡柚子醬和蜂蜜的比例1:1。