主料
雞 :1只輔料
香菜 :1把具體步驟
1. 做這道菜不用放油。首先把輔料都準備好備用,比如:香菜洗淨切好,生薑切片,朝天椒切碎,準備幾顆花椒。雞在市場就切成塊,回來用水衝一下。放進鍋裏,一直炒,不用放任何配料。等洗雞時的水在鍋裏熬幹後雞裏的油就慢慢出來了,一直炒,直到油都出來了,就可把油濾在鍋裏把雞撈出來放進碗裏。
2. 鍋裏剩下的油可以用來炒準備好的輔料,把生薑、朝天椒、剁辣椒、花椒放進鍋裏爆炒,炒出香味來。把雞加進來接着爆炒,加適量鹽(剁辣椒本身就鹹,所以鹽不要放多了)。為了更入味,需要一直翻炒。
3. 重頭戲來了,啤酒登場。把一整廳啤酒倒進鍋裏,然後一直讓它煮,讓啤酒融入雞肉裏。香味四溢~!
4. 等到紅油出現香味沁鼻時就可以把香菜放進去,再翻炒幾下就可以加點雞精出鍋了。傳説中的“醉香紅油雞”就這麼簡單地做成了!
我的豆瓣小站,剛成立的,木有人氣,希望大家能移步來瞧瞧,一起聊聊哦:我的微博: