瓜子仁黑芝麻糖又被稱為花生糖,是小時候經常吃的一種街頭小吃。瓜子仁黑芝麻糖就是用炒熟的黑芝麻混合然後在入融化的糖果,黑芝麻本來就香炒熟後的黑芝麻更是香氣四溢,讓人很有食慾再加上糖果的香甜,這樣所有的小孩子對此欲罷不能。
主料
瓜子仁 :100輔料
黃油 :15具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.把瓜子仁,黑芝麻放入烤箱烤熟後,在烤箱中保温備用。
3.鍋中加入白糖,麥芽糖,水大火熬煮。
4.中間要多攪拌,以免糊底粘鍋,糖漿由大泡逐漸轉為小泡關小火。
5.然後加入黃油繼續攪拌熬煮製糖漿濃稠。
6.可以用筷子沾一點糖漿放入冷水片刻,吃一下會是脆脆的口感,説明糖漿就熬好了。
7.這時把黑芝麻,瓜子仁放入快速翻炒均勻關火。
8.芝麻糖放入抹油的平盤中按壓緊實,表面平整後靜置冷卻。
9.冷卻後切小塊即可。
糖漿熬製一開始用大火,中間用中小火,最後加入芝麻後用最小的火翻炒即可。如可才能知道糖漿熬煮成功呢?,只要用筷子沾一點糖漿放入冷水中冷卻,嚐嚐看,如果有些粘牙那就還要繼續熬製,如果是脆脆的口感,那麼就是好了。一定要等到芝麻糖完全冷卻定型後再切小塊。