花生酥是一道簡單的烘焙糕點,口感酥脆香甜適中,又可以搭配不同的材料製作出額外口感的,可以滿足很多人的口味需求,深受人們的喜愛,這道美味蛋香花生酥,就是加大了基礎花生酥製作過程中雞蛋黃的使用量,在烘焙的過程中也刷上雞蛋黃,使得蛋香味更為濃郁。
主料
低筋麪粉 :240輔料
奶粉 :40具體步驟
1稱出180克黃油提前放温室軟化。使用温室雞蛋,蛋黃蛋白分離,取蛋黃部分
2預熱烤箱,花生160℃放中層上下火烤10分鐘左右。放涼去皮碾碎
3黃油軟化,用打蛋器攪拌,加入細砂糖和鹽稍微打勻
4蛋黃分次加入,攪打均勻,完全融合了才能加下一次依次加入蛋黃混合,打至黃油體積變大,柔滑細膩即可,最後一個蛋黃留取少許備用,刷表面
5打好的黃油加入碎花生,稍微混合均勻
6麪粉奶粉過篩加入
7和成團,放到案板上,分割10克左右的小糰子,搓圓稍微壓扁,如果操作過程中比較粘手,可以使用低筋麪粉防沾
8普通的烤盤需要墊上油紙,將餅坯放到烤盤裏,擺好,留有空隙。刷上蛋黃
9上下火170℃預熱烤箱,中層烤10分鐘左右,目測表面上色,呈金黃色即可
10出爐,放在烤架上晾涼