有特色的無錫排骨如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

排骨 ：500

輔料

油 ：適量
生薑 ：適量
陳皮 ：適量
黃酒 ：適量
鹽 ：適量
大葱 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1.排骨一斤洗淨，斷開。

2.排骨內加入鹽、料酒、八角、陳皮、香葉、生抽醃製6個小時以上。

3.將醃製好的排骨焯水後撈出瀝乾水分。

4.炒鍋燒熱加油，生薑、大葱爆鍋。

5.放入排骨入鍋稍加煎制，噴入適量黃酒、醬油和醋。

6.將煎制好的排骨，放入砂鍋，加適量的水，沒過排骨即可，加適量的鹽、八角、桂皮、生抽、大葱等，將砂鍋置於炭爐上，砂鍋內的汁水收至差不多時，起鍋。

7.裝盤。

烹飪技巧

排骨醃製的時間需久些，製作過程以中小火燉之，這樣便於食材的充分入味。