主料
椰子 :適量輔料
冰糖 :適量具體步驟
1. 糯米淘洗乾淨,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
2. 蓮子、葡萄乾、枸杞清洗乾淨後用清水浸泡2個小時
3. 椰子外殼洗淨,在椰子上面以三個凹陷處為點,用菜刀砍出一個三角形(這三個點處最好砍),然後倒出一半椰汁,留一半在椰子殼內
4. 將泡好的原料瀝乾水分,依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等放入椰殼內,最後將砍下的那塊椰殼重新嵌入
5. 放入高壓鍋中,蒸70分鐘關火,關火後燜30分鐘,最後趁熱砸碎食用即可
1、椰子飯的材料無需拘泥,還可以放入雞肉、排骨、臘肉等做成鹹味八寶飯2、做椰子飯主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,這樣做好的椰子飯才會軟糯可口3、椰子上面三個凹陷處最容易砍破,其他的地方都有種刀槍不入的感覺,即使這樣,我還是砍了10分鐘才把這個三角砍出來,太不容易了,試過你就知道了,吃口飯不容易4、因為原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足夠了,那一半倒出來你可以喝掉,糯米無需填的過滿,因為糯米加熱會吸收椰汁而膨脹,太多了會溢出來5、蒸好後的椰子殼就不那麼硬了,用斧頭砸幾下就裂開了,吃的時候可以淋少許蜂蜜