1、先把發好的麪皮擀開擀薄。(我這麪皮里加了小麥胚芽,所以有一點點黃色的小點。)
2、先塗一層色拉油,撒一層椒鹽抹勻。
3、再儘量均勻地撒一層黑芝麻核桃粉。
4、從一頭捲起。
5、切成2.5CM左右的小段,三個一疊。(其實兩個一疊也沒事,我這個三個疊了後,感覺太大了點。但是層次比兩個一疊的要多。)
6、用一根筷子在中間按下按到底。
7、放幾分鐘後,用手抓住縱向的兩頭,朝相反方向一扭,在底下相接固定。
8、做好胚後,蓋上濕布進行第二次發酵,等麪糰變大變輕盈即可上鍋蒸。
9、蒸蘢抹油或蓋一層濕布,放入。
10、水開後10分鐘左右(具體視麪糰大小調整時間),關火燜3分鐘即可,中途不要開蓋。