主料
腐竹 :400輔料
味素 :具體步驟
1.腐竹提前要泡發
2.準備3份麪筋粉和大致1份白麪
3.麪筋粉和白麪混合均勻
4.一袋酵母
5.酵母和水混合均勻
6.把混合好的酵母水倒入混合好麪筋粉和白麪中,倒入水 ,邊倒水,邊用手不斷抓麪筋粉,因麪筋粉比較吃水,要多倒水,直到麪筋粉完全被水潤澤,被水吃透。
7.發好的麪筋
8.泡好的腐竹
9.腐竹切段,大致6公分一段
10.發好的麪筋粉用刀切一長條,再切一段一段的
11.一小塊麪筋纏在腐竹段上,多纏幾圈,用手攥緊
12.下油鍋炸,炸好一面後,再翻轉過來炸另一面
13.炸好的素排骨
14.因素排骨是油炸製品,油比較大,還要準備一些幹豆腐,捲起來,以便吸收排骨的油脂
15.鍋內放入輔料和水燉一會,以便讓輔料味道充分進入到水中,然後將炸好的素排骨其中40個放到鍋內,再放入幹豆腐卷一起燉制,大約燉十分鐘,待鍋內湯汁被吸收後關火, 放入香菜末即可出鍋。