對於一個只會吃不太會做飯的食神來説,我還真的不太會分辨出魚的種類來。各種各樣的魚比如鯽魚,斑魚,非洲鯽,鯉魚,太陽魚等等,在吃這方面我還説得上是在行,但是自己動手烹飪的話,還是很大難度的。所以我就經常向我媽偷師,跟她去菜市場買魚,做鯽魚羊肉湯等。
主料
鯽魚 :1條輔料
白酒 : 1碗具體步驟
羊肉洗淨,鯽魚洗淨剖成兩邊,蘿蔔切塊,甘蔗切小條
燒一鍋水,放兩片姜,當歸,當歸最後可以撿出來也可以跟羊肉一起繼續煮
下羊肉焯水,煮到血水大部分都出來完,把羊肉撈出來洗淨,瀝乾水分備用
鯽魚下油鍋煎到兩面微黃
鯽魚倒入冷水鍋中燒開,倒入切好的蘿蔔一起煮,熬至湯變白,蘿蔔煮軟
倒一小碗白酒,放入兩方腐乳,用勺子碾碎,和好
鍋燒熱,不放油,直接放羊肉煸炒,小火炒至羊肉的水分幹些
中間挖個洞,放油,下姜蒜爆香,和羊肉一起翻炒
炒熱的羊肉中,倒入腐乳和酒,繼續翻炒至酒被吸收一半
羊肉倒入高壓鍋中
用濾網倒入煮好的魚湯,魚骨渣丟棄不要
蘿蔔另外裝出,可以吃的時候再倒回湯中
加入陳皮和甘蔗,高壓鍋 壓6分鐘,即可開蓋調味,放入蘿蔔即可。