主料
新鮮魚肉 :約300g輔料
陳醋 :幾滴具體步驟
1.在市場上買已經用鹽、辣椒、姜、醃製過的魚肉,最好是魚胸脯肉,肉質鮮嫩而且刺少。
2.大蒜頭拍碎,姜切成絲,辣椒末等調料準備充分
3.鍋燒熱後放入油,儘量多些,待油7分熱後將洗淨的魚肉下鍋。注意:要一塊塊用筷子夾進鍋裏,兩塊最好不相連。小火慢慢煎,待魚肉蛋黃色後翻邊繼續煎。魚肉全部蛋黃色後,將剩餘的油倒出,撒上辣椒末、大蒜末、生薑條。放上少許料酒和醋,加兩滴醬油。淬少許水,快速攪動,根據鹹淡情況加少許鹽。
4.大火翻滾半分鐘起鍋。香噴噴的魚肉塊誕生了。