![紅曲戚風捲怎麼做好吃又簡單]( "紅曲戚風捲怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
蛋黃 ：
4個玉米油 ：
40水 ：
70低粉 ：
65紅曲粉 ：
10蛋白 ：
4個 白砂糖 ：
40 輔料
具體步驟
1. 低粉和紅曲粉混合過篩，加入油和水拌勻成無干粉顆粒的粘稠糊，加入蛋黃拌勻備用。
2. 蛋白加糖打至偏向於硬性發泡的樣子。蛋黃液和蛋白液分三次混合拌勻，不要劃圈攪拌。
3. 倒入鋪了油紙的烤盤上，烤箱預熱150度，中層，25分鐘。取出倒扣在烤網上，揭下油紙。涼後把短邊切掉不整齊的邊邊，捲起即可。中間也可以抹上奶油或者果醬再捲起。
千里飄香谷
