主料
輔料
具體步驟
1. 大蒜去皮,搗成蒜泥;
2. 幹辣椒洗淨,切成絲,備用;
3. 海蝦去頭、殼,挑去沙筋,用刀在蝦背上劃一刀,不能斷,再橫切幾刀,用黃酒、葱薑汁醃一下,放入油鍋內爆一下撈出瀝油;
4. 西蘭花洗乾淨,切成小朵,用沸水焯過,瀝水,晾涼;
5. 胡蘿蔔切菱形小丁,放入沸水中燙一下撈出,過涼後瀝乾水分;
6. 將蝦球、西蘭花、胡蘿蔔放入盤內,加精鹽、味精、胡椒粉拌勻;
7. 炒鍋加香油燒熱,放入蒜泥、紅椒絲煸香,澆在盤中稍拌即可。