美味的滑炒雞絲如何做簡單又美味

滑炒雞絲也算得上是一道家常小炒了，雞絲外脆裏嫩，特別有彈性，滑炒雞絲的湯汁也可以用來拌飯吃，特別下飯，滑炒雞絲最重要的是滑油的那一下，時間不能過長也不能過短，它會直接影響雞肉的老嫩度，從而影響菜餚的口感，大家可以試着做做哦！

主料

輔料

具體步驟

1選用新鮮雞脯肉，洗淨

2將雞脯肉片成薄片。

3順雞肉紋理切成細絲。

4加入食鹽，料酒，花椒水，澱粉，抓勻

5雞絲上漿，備用。

6鍋內加寬油，燒至七成熱。

7加入雞絲，用筷子快速滑散。

8雞肉變白，撈出蓖油，備用。

9鍋內留底油，爆鍋。

10加入高湯（或清水）適量，倒入雞絲，加適量鹽，香醋，快火爆炒，湯汁粘稠時加入香菜，關火顛勺，出鍋裝盤。