主料
唱歌婆魚 :2條輔料
薑片 :幾片具體步驟
1. 將處理乾淨的魚清洗乾淨。
2. 冬瓜不用去皮,刷乾淨表皮,切成小塊。
3. 炒鍋內放油,加入幾片薑片。
4. 把魚放進鍋內,將火調小。
5. 煎1分鐘左右再翻另一面煎。
6. 鍋內加適量的水,把煎好的魚放進鍋內。
7. 把冬瓜也加進去,開大火燒開。
8. 再轉中小火煮20分鐘左右。
9. 加葱花、鹽關火,鮮掉眉毛的一碗魚湯就做好了。
煲出一鍋鮮美魚湯的幾個要點:1、魚一定要新鮮一定要購買新鮮的魚,這是魚湯鮮美的重點,但並不是所有的魚都適合拿來煮湯,象如果碰到賣一些小小的魚,如獅頭魚等,用來煮湯的特別的鮮美。2、魚要先用油煎一下。煎魚前,煸少許姜,再煎魚,如果是大條的魚,就要把魚的一面煎好後再翻面煎另一邊,要兩面都煎過才能熬出雪白湯,時間不要過長,大約2分鐘左右就可以了。3、去腥的調味料不可少薑片、葱花、蒜片、料酒、香菜都是可以去腥的調味料,可酌情適量添加,不過如果是新鮮的魚,就加幾片薑片就可以去腥了,如果已經煮好的魚湯喝起來還是有腥味,可以在湯中滴幾滴白醋,進行解腥。4、不要中途加水水要一次加足,不要在熬煮的過程中多次添加,免得影響湯濃度及口感。5、不要添加過多的調味料鹽要至湯變濃白後再加,不能過早加,魚湯儘量不要加醬油調味,這樣會把魚的鮮味掩蓋了。