“説説今天的菜!
脊骨都是活肉,所以分外的香。我們家之前都是清水煮,然後沾點蒜醬吃,要的就是肉的那種純香。
不過一種方法吃多了就覺得膩了。於是乎我的折騰精神就又來了。決定換點料。
我放了黃豆醬,香料那味道簡直絕了。
真是太好吃了。絕對是吃了一頓惦記第二頓。
最重要的是簡單,零廚藝都能挑戰成功。
不多説了,進入話題。”
1、準備姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黃豆醬
2、鍋裏放油,放入一大塊冰糖超糖色。
3、待到冰糖融化起大泡,泡消失後就可以加入水了,別炒過了,以免糖色糊了
4、鍋裏在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黃豆醬
5、放入焯水後的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均勻上色。加入清水燒開,撇淨浮沫
6、轉入燉鍋裏用小火煮1小時左右,到8分熟時,加鹽調味。
7、醬制到骨頭熟透,旺火收汁即可
豬脊骨(棒骨),不要貪瘦肉太多的,否則燉出來會柴而不香,不如肥瘦相間且肉相對少的好吃。