準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
牛蹄筋 :
3000 輔料
醬油 :
150鹽 :
20料酒 :
3 花椒 :
5 八角 :
3桂皮 :
3 大葱 :
5 醋 :
20 姜 :
3大蒜(白皮) :
5 具體步驟
1. 將牛拐筋(蹄筋)用清水洗淨,在清水中泡一會;
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;
3. 鍋內放入清水3千克,用旺火燒滾,投入牛拐筋;
4. 湯開時撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小時,把牛拐筋撈出;
5. 將湯舀出,把鐵箅子墊在鍋底,牛拐筋擺在鍋內;
6. 中間留一空心,從中間倒入原湯,加精鹽,醬油,肉料袋;
7. 改用慢火煮4-5小時撈出,即成。