關於水和飯的知識

餐飲提問：有沒有粥鋪大神幫幫我，開店半年，近來粥熬好了放入保温桶幾個小時就變成水和飯渣，急求幫助！夏末悠悠回答：那是因為空氣中的氧氣發生氧化反應所致，俗稱粥泄了。還是因為粥沒有熬好，這有...

不分。武昌魚是淡水魚，武昌魚的體型偏高扁，形態似菱形狀，腹稜不完全，自腹鰭起點至肛門，歸屬於鯿魚類，是適合生活在鹽度含量百分之零點零五以下的水域中的淡水魚，若把淡水魚放到鹽度含量較高的...

1.5:1。雜糧飯就是白米飯+雜糧一起煮，具有很高的食用價值，製作也很便捷，白米飯洗淨後放一邊，然後將雜糧在清水中浸泡半小時，充分洗淨後一起加入電飯煲中，水要多加一點，一般1.5:1的比例，因為雜...

“和子飯，是山西晉中地區的家常特色飯食，其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物，飯菜合一，所謂“調和飯”。小米養胃，雜糧養生，我就學做這道似粥似面，強身暖胃的既養胃又容易消化的豆嘴...

米飯是一種日常常見的主食，由大米和水製作而成。現代人一般用電飯煲燜米飯，因為這種烹飪方式非常省事、省時，但是要想蒸出香軟可口的米飯，關鍵之處在於控制好米、水的比例，那麼電飯煲燜米飯...

米飯對於很多地區很多家庭來説，都是一日三餐必備的主食，米飯好不好吃，不僅在於米的質量如何，也在於蒸米飯的技術如何，那麼蒸米飯水和米的比例是多少呢?一、蒸米飯水和米的比例蒸米飯的時候，...

開水。製作湯圓需要用開水和麪，這樣糯米粉會變得愈加粘稠。湯圓是中國的傳統美食，製作的食材包括糯米粉、開水、白砂糖、豬油、芝麻粒、花生碎等。湯圓的口味多樣，常見的有桂花口味湯圓、...

“水無月字面上看似“水中沒有月亮”，但正好相反是“水月”的意思。日本歷中的六月（みなづき）進入梅雨季節，幾乎每天下雨，所以叫水無月。顧名思義，是一道夏天的點心。雖然現在不是夏季，但廈門...

“不喜歡吃魚生？連煙燻的都不行？那今晚來個煮熟的三文魚“和風炒飯”。”食材明細主料白飯（適量）輔料煙三文魚（100g）雞蛋（2只）三色豆（適量）葱花（適量）調料鹽（適量）黑椒（適量）黑芝麻（適量）海苔芝麻碎（適量）...

都可以。根據製作的食物不同，使用的水温也不一樣。當製作包子、豆包時，用熱水進行和麪，可使酵母粉泡軟，蒸好後的包子、豆包鮮香鬆軟，麪皮緊實，十分有嚼勁。當製作餃子、饅頭時，就需要用涼水和...

自從人類的生活中有了電飯煲以後，大家蒸飯便不再變得為難，只要放入適中的米粒和水量，按下煮的按鍵，靜靜等待一段時間，便很快就能熟了。這樣的便利使得我們不用再慌忙腳亂地照看以及計時。那...

“和子飯又稱和則飯、也稱和和飯，在晉南一帶也稱米淇。是晉、陝地區比較長見的著名的傳統小吃，當地居民的早晚餐食譜中最常見的。其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一，是...

“在川渝有很多豆花飯小吃館，就是和水豆花下飯。和水豆花就是豆腐的前身—沒有瀝水的豆腐，吃的它的鮮它的嫩，入口即化，清爽可口，那怎麼開胃下飯呢？這些飯館下飯點睛之筆通常就是17號麻辣手工...

“沒什麼難度看圖就會不看也能想出來”食材明細主料紫菜（適量）飯糰飯（適量）輔料壽司醋（適量）原味（口味）生鮮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）壽司和飯糰的做法步驟1、原料壽司的基本都是絲或條飯糰的都...

螃蟹是一種甲殼類動物，生活在海里或者淡水中。按照生活區域的不同，我們可以把螃蟹分為淡水蟹和海水蟹。那麼，大家知道淡水蟹和海水蟹哪個好嗎?接下來，我們一起看一看吧!一、淡水蟹和海水蟹...

1:2。很多人用電飯煲煮飯，水高出米飯一指節就行，其實用砂鍋煮出來的米飯是最美味的，但這個加水多少是很講究的，砂鍋導熱性跟強，水加少了，一會水就幹了，導致米飯還沒熟就糊了，所以正確的加水量...

1比1.5。水位高出米麪2-3釐米左右，也可以用食指比一下。正常水位是在食指第一指節處。蒸米飯之前，可以先將米泡15分鐘，既能增快加熱速度又能蒸米香軟的米飯。...

不是。是用温水，熱水温度過高，會將發酵粉破壞，使其不能很好的發酵，而冷水和麪做出來的包子口感較硬，不夠鬆軟。温水蒸的包子整個的口感都是香軟可口的。蒸包子的時候需要熱水上鍋，這樣可以使...

1:4或者1:8。用電飯煲煮粥，將米洗淨後，可以將米浸泡半小時左右，然後在鍋裏按照米和水的比例，1碗米4碗水煮制，這樣煮出來的粥比較濃稠，口感較好，煮粥過程中發現水量少，可以加入適量開水，並且可以...

我們中國人的飲食習慣，主要是以麪食和米飯為主的。相對面食來説大多數人更加喜歡吃米飯。現在蒸米飯主要是用電飯煲來做，但是還是會有很多時候做的夾生飯，或者比較硬，那麼怎麼樣蒸米飯會達...

都可以。温水和麪一般是用50-70℃的温水，温水和麪的優點是和出來的面比較軟，有比較強的可塑性，容易成形，煮熟後也不易變形；開水和麪一般食用80℃以上的開水，因為水温度比較高，會凝固麪粉裏的...

分佈不同、厚度不同、形狀不同、吃法不同。水餃是中國民間的主食和地方常見的小吃，雲吞是兩廣地區特色小吃，餛飩是中國華北地區常見的小吃。水餃的外皮比較厚，雲吞的外皮比較薄，餛飩皮較薄...

“對於炒飯來説相信沒有人不愛的。燜米飯不用水，換成紅椒汁，紅紅火火的米飯，看着喜人，胃口也大開啦！”食材明細主料紅椒（一個）大米（一碗）輔料水（半碗）雞蛋（兩個）葱（一段）生抽（一勺）鹽（適量）油（適量）豌豆（一把...

1比1.2。燜米飯的米和水比例一般保持在1比1.2，這樣米飯的軟硬程度會正好。測量這個比例的方法也很簡單，只需要用食指來比對一下，當水超過米的距離達到食指的第一個關節就可以了。水與飯的...

食材明細主料小麥麪粉（適量）小米（適量）黃豆（適量）菠菜（適量）西紅柿醬（適量）輔料鹽（適量）胡麻油（適量）花椒（適量）葱（適量）醋（適量）蒜（適量）姜（適量）其他（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）和子飯的做法步驟1、備料：...