關於小餐館裏的回鍋肉的知識

“重慶人，好這口，肥而不膩，以前中學時期在餐館常吃，學了這道菜。現在健身，每月自己吃一次，家人要吃就隨時做。好吃關鍵在於刀工，大而薄，炒卷後就看着像小燈籠，不顯大塊。餐館，用料酒，我改用自家釀...

食材明細主料小竹筍（半斤）三線肉（半斤）輔料青椒（2個）小葱（2根）配料鹽（適量）豆瓣（適量）味精（適量）生抽（適量）姜（3片）大蒜（2瓣）白糖（半勺）油（適量）花椒顆粒（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）小竹筍回鍋肉的做...

食材明細主料帶皮熟五花肉（適量）小白菜（適量）胡蘿蔔（適量）輔料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）醬油（適量）十三香（適量）豆瓣醬（一勺匙）鹹香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）乾煸回鍋肉小白菜的做法步驟1、成品！2、適...

説起四川美食，大家一定會如數家珍般的報出一長串!辣子雞丁、串串香、麻辣燙、冒菜……説的小編口水都流出來啦!説起四川美食中的肉食，就不得不提回鍋肉，據説在四川，回鍋肉幾乎家家都會做，人...

食材明細主料五花肉（適量）小竹筍（適量）輔料葱（適量）調料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）小竹筍炒回鍋肉的做法步驟1、小竹筍剝殼清洗乾淨。2、下鍋焯水，水開後...

“回鍋肉，傳説這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為...

青椒，洋葱，包菜，藕片，蒜苗等。製作時將豬肉切片，放在油鍋中翻炒一段時間，炒至變色，加入青椒，洋葱等配菜繼續翻炒，炒制肉的油温要保持在四成熱，豬肉的時間不能太長，可以用筷子扎動即可，否則口感會大...

“和回鍋肉齊名的姐妹菜，以前在開放式廚房的餐館常點，學會的這道菜。回鍋肉，鹽煎肉交替着吃，兩個菜配料相同，但一個是熟炒，一個是生炒，炒肉時間不同，所以口感和味道是有些許差別的，一個更嫩，一個...

製作的食材不同、工藝不同、味型不同。小炒肉是湖南常見的特色名菜，屬於湘菜系，口味麻辣鮮香，口感嫩滑，是由豬前腿肉，搭配尖椒或幹辣椒烹飪而成。回鍋肉是四川的傳統名菜，屬於川菜系，成品後色...

“魚香做法，川菜頗多。魚香肉絲版本因地域不同，些許食材有差異。我們鄉鎮這邊可能是由於食材儲量或口味上差異，很少吃胡蘿蔔。所以魚香肉絲用的是青筍。我做的這版，是中學時期在餐館偷師學...

食材明細主料豬前腿肉（500克）輔料青椒（2--4個）蒜苗（2根）配料鹽（適量）薑絲（適量）料酒（適量）生抽（適量）老乾媽豆豉（適量）雞精（適量）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）回鍋肉的做法步驟1、新鮮豬前腿肉處理...

“前今天電視裏教做回鍋肉，媽媽學習了一下，昨天早上迫不及待的買了豬肉燉好，果然味道不錯，肉香和醬香的融合，使平凡的菜變成了美味佳餚。”食材明細主料熟豬肉（300g）輔料青椒（適量）配料葱（適量）豆...

“麻婆豆腐，川菜的經典。但現在麻婆豆腐的做法五花八門，什麼家常版，私家版比比皆是。今天我要做的是我中學住校期間，每逢週末放假出校在餐館最常吃的麻婆豆腐的做法。因為餐館在小鄉鎮，最大...

“回鍋肉，千里飄香也！輕輕俯身，濃郁的香氣便撲鼻而來……”食材明細主料五花肉（一斤左右）輔料大蒜（適量）幹辣椒（適量）配料豆瓣醬（適量）鹽（適量）糖（適量）醬油（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）回鍋...

“正宗回鍋肉口感講究，五花肉多以煮和蒸為主。今天咱們就不談正宗，只講一個“回鍋肉”咱就字面上理解吧，就是熟肉回鍋再炒一下，簡單易懂吧！🤣”食材明細主料豬肉片（250克）青蒜（3根）輔料豆豉醬（一...

一提到川菜必然想到回鍋肉。就連不怎麼愛吃辣的我，都把回鍋肉當作一道下菜神器。聽到回鍋肉的你是不是口水都快流下來了，那麼回鍋肉選哪裏的肉，才能燒出如此讓人念念不忘的回鍋肉呢？一、回...

豬臀肉。豬臀肉是豬身子與豬尾巴相連接的那一小塊五花肉，由於豬每一天的大部分時間都在搖動它的尾巴，是豬身上運動量最大的一個部分，所以帶動了這部分的豬臀肉，從而這塊肉吃起來肥而不膩，而...

“回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉，回鍋肉是川菜館裏的必點菜之一，很受食客歡迎。所謂回鍋，就是再次烹調的意思，即把肉煮熟了放涼切片，再回鍋烹製。回鍋肉的特...

四川。回鍋肉是四川的家常美食，是有名的川菜。回鍋肉製作的主要材料是五花肉，加入大葱、蒜苗、豆豉、生薑、辣椒等輔料製作而成的。做好的回鍋肉色澤紅亮，入口鹹香適中，略有甜味。製作回鍋...

“何為家常小炒，就是用料簡單，做法簡單，不需要很繁瑣很複雜，信手拈來幾分鐘就能做出一道菜，這道【回鍋牛肉】做法很簡單，但是味道卻很鮮美，一點生抽，一點鹽，一點胡椒粉，一點蔬之鮮，沒有任何技術含...

芹菜、蒜苗、青椒、土豆、大葱、辣椒、黑木耳、洋葱、胡蘿蔔、茶樹菇、韭菜。回鍋肉是四川的傳統菜式，起源於四川廣漢，屬於川菜系。製作回鍋肉的食材豐富，包括豬後臀肉、辣椒、豆瓣醬、白...

食材明細主料白切肉（適量）青椒（適量）輔料大蒜（適量）生抽（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）小炒回鍋肉的做法步驟1、青椒。2、大蒜壓扁。3、白切肉。4、放入鍋中煎至金黃色。5、放入椒圈...

“這道【回鍋肉】的做法並非傳統意義上的川菜回鍋肉的做法~~~豬肉並非先煮後炒~~~也沒有放郫縣豆瓣醬，豆豉，幹辣椒~~除了一點花椒熗鍋~~一點點料酒，一點點生抽，一點點糖，一點點鹽~~~~別無它...

食材明細主料麪粉（250g）酵母（適量）梅花肉（90g）輔料花椒粉（適量）生抽（適量）鹽（適量）葱花（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）早餐肉餅的做法步驟1、麪糰發酵2、發酵好的麪糰3、肥瘦相見的梅花肉4...

“一般吃米飯進川館子，大部分人點的回鍋肉。做法太多，就簡單的來個家常回鍋肉”食材明細主料五花肉（適量）紅蘿蔔（適量）青紅椒（適量）洋葱（適量）輔料蒜苗（適量）姜（適量）蒜（適量）糖（適量）豆瓣醬（適量）配料鹽（適...