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發表於:2024-02-29
“包子,饅頭能否做好的關鍵一步——麪糰發得怎麼樣就顯得尤為重要,在這裏將詳細的説明一些問題的關鍵。”食材明細主料麪粉(250克)發酵粉(3克)輔料水(適量)配料白糖(10克)原味(口味)技巧(工藝)三刻鐘...
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發表於:2018-05-14
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發表於:2018-10-30
換髮酵劑或添加酵母繼續發酵。發酵劑的活性比較差導致麪糰沒發起來,可以換一種發酵劑。也可以將適量的酵母和乾麪粉重新揉進麪糰中,重新發酵。麪糰發酵的時間要足,以免影響麪糰發酵的效果...
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發表於:2018-09-28
需要和麪、醒面、二次醒發後再蒸。做包子要注意:1、和麪時不可使用温度過高的熱水化開酵母,否則會把酵母燙廢。2、麪糰和好後需要醒面,醒面時可以用濕布或者保鮮膜將麪糰盆覆蓋上,這樣有助...
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發表於:2024-01-01
食材明細主料麪粉(適量)温水(適量)輔料酵母(3g)油(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)發麪餅的做法步驟1、温水加酵母和麪。面和的軟一點,發酵2倍大。2、排氣。3、擀皮。4、抹油。5、塗抹均...
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發表於:2018-08-24
平時我們在製作一些麪食的時候都是需要麪粉以及發酵粉,這樣製作出來的麪食才會鬆軟可口。但是很多小夥伴發現,自己發的面並不是那麼鬆軟,而且發麪的時間非常的長,失去了耐心,有時也擔心發麪...
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發表於:2018-10-30
加酵母粉。酵母粉可以幫助發麪,麪糰在夏天發酵1小時左右即可,在冬天需發酵2-3小時,發麪後可以製成餅、包子等食物。而做麪條、餃子皮等食物就不需要發麪,其中煮麪條、餃子需要等水煮開後再...
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發表於:2018-09-17
大米麪粉和普通麪粉混合發酵。米發麪餅主要是以大米為原料做成的發麪餅,首先將大米磨成麪粉然後加入普通麪粉,比例為二比一,然後加入酵母粉使其發酵,發酵好了以後才可以做出發麪餅,加入適量...
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發表於:2018-07-20
小公主們在家總是會給家人或者自己烘焙麪包,家庭的很多感情也是由一個又一個的美食產生,但是在烘焙麪包的時候,很多人都會遇到一個令人苦惱的問題其實出現這些問題,麪包太硬。那麪包烤出來...
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發表於:2018-12-18
包子、餃子以及饅頭等等。發麪餅,主要是由清水、麪粉以及酵母等進行發酵後形成的一種食物。當發麪餅發酵不起來的時候,也是可以用來製作其他麪食來進行食用的。包子,比較常見的餡料有芹菜...
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發表於:2018-04-11
小編作為了一個北方人,酷愛各式各樣的麪食,例如:包子、油條、花捲以及饅頭等,都是小編十分喜歡的麪點。前段時間,由於需要在家自我隔離,所以無法再去購買現成的麪食。實在嘴饞的小編,無奈只能...
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發表於:2018-06-23
再加入少量的酵母粉一起攪拌均勻發酵。揉麪粉的時候要揉到盆光手光面光,把揉好的麪糰用保鮮膜密封好,然後放在温暖的地方醒發半個小時左右就可以了,醒發好的麪糰還要經過第二次揉和排氣,面...
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發表於:2018-08-24
將面盆坐入熱水中或用棉被蓋上即可。和麪的時候要掌握好麪粉和清水的使用量,這樣可以避免麪粉和清水比例失調。和麪添加清水的時候不要一次性添加過多,可以添加適量的清水,攪拌成絮狀再和...
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發表於:2018-12-18
1、檢查酵母,判斷酵母中的酵母菌是否失活,若酵母菌已經失去活性,需要選擇一塊新的酵母,重新進行發酵。2、在酵母菌活性完好的情況下,可以加一些酵母水促進發酵。3、在酵母發酵的過程當中,要...
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發表於:2018-10-30
温度。發麪的時候發不起來主要關鍵點在於温度,水温很重要。水温用適中,夏天發的時間短,冬天長。看到面膨脹了,發到剛開始的兩至三倍就可以了。酵母使用的多少也會影響發麪情況,放酵母時可以...
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發表於:2018-10-30
可以向麪糰中再加入適量的發酵粉或者是小蘇打粉就可以了。加入發酵粉之後醒發一個小時的時間就差不多了,可以將麪糰放在温暖的地方,這樣可以加速麪糰的起發。麪糰發好之後需要及時使用,放...
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發表於:2018-04-11
我們生活中的很多食物都是需要麪粉的,例如包子、餅、油條等,大部分麪食都是需要發麪製作的,不過相信很多南方朋友,不太經常做麪食的話,估計是很難發麪成功的。其實發面不成功的原因往往是有...
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發表於:2018-08-24
對於喜歡做麪包、包子、蛋糕這類的美食的小夥本對於發麪來説都不太陌生了吧!發麪指的是在用小麥粉做成的麪糰在一定的時間和一定的温度下,讓酵母繁殖之後產生氣體,促使麪包膨脹的過程。...
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發表於:2018-06-19
在日常的生活中,我們平時經常吃到的麪包、饅頭、包子等等一些麪粉做的東西,都要經過一個步驟,那就是發麪。很多人心血來潮的時候,想在家裏自己動手做做麪包或者饅頭、包子的時候,常常會面臨...
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發表於:2018-07-03
會有一股酒味,並且還會變酸。若是老酵頭髮的面,酸味會更濃些,細看麪糰的表面也會出現粗糙的顆粒狀。蒸製出來的形狀也會變形,出現不成形的情況;麪糰會變得沒有彈性,做出來的麪包、包子既沒有...
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發表於:2018-03-07
酵母是常見的一種生物發酵劑,是製作麪點的必備之物。沒有酵母,就不能製作發酵面,足可以證明酵母的重要性。那麼酵母發麪多長時間?酵母發麪沒發起來怎麼辦?一、酵母發麪多長時間用酵母粉發...
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發表於:2018-07-04
談及發麪,相信大家平時都會有接觸到,發麪來做麪包,做麪條等等的麪食。可是在發麪過程中大家可能會碰到面發不起來的情況,那大家有沒有考慮過面發不起來如何補救?面發不起來的原因?如何正確發...
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發表於:2024-01-07
“從小最愛吃姥姥的拿手燙麪餅,也是內心深處最美好的家滋味。新的學期開始,快要返校啦,用自己第一次做的燙麪餅來祝福家人幸福快樂,自己前程似錦,一切順順利利!”食材明細主料麪粉(適量)熱水(適...
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發表於:2018-07-29
加入酵母粉再發一次,使用老面作為酵母菌因子。麪糰發酵失敗的原因有很多,温度、水分和酵母粉的把控尤為重要。發麪團的温度要適當地高一些,加入酵母粉後,用布蓋上,恆温發酵。水分不應過多,面...
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發表於:2018-12-08
把麪粉放進碗中,加入白糖,少量多次地加入温水,攪拌均勻成糊狀放在陰涼處,保持一定的温度,靜置一段時間,等發酵結束後,再放進蒸屜中,大火蒸20分鐘即可。發糕的口感比較甜,還能在發糕上面加上紅棗...