關於醃粉的知識

1、用料不一樣。海南醃粉是用大米、番茨粉為原料製作而成的，而抱羅粉就是用大米制作而成的米粉。2、製作不一樣。海南醃粉需要將大米進行預處理，但是抱羅粉製作的時候則不需要提前處理。...

1、用料不同。抱羅粉，主要用的是米粉，醃粉，在原材料上主要是由大米以及番茨粉融合而成的一種食物。2、吃法不同。在抱羅粉表面，只需撒入適量的調味料進行攪拌即可進行食用，但吃醃粉的時候，要...

食材明細主料細米粉（500克）豬裏脊肉（100克）豬粉腸（30克）玉米油（50克）輔料酸豆角（200克）油炸花生（20克）泰國辣醬（10克）泰國咖喱（10克）糖（10克）醋（適量）蠔油（適量）生抽（適量）澱粉（適量）番茄味薯片（10片）鹹鮮（口味）蒸（工...

“在南昌，找個路邊毫不起眼的蠅頭小館，要一份拌粉，一份瓦罐湯，這是大部分南昌人開啟一天美好生活的最佳方式。我是阿貞，我愛我的生活，愛我家鄉的一切美好，樂意與大家分享。”食材明細主料江西...

“我來到海南十年，剛開始不習慣這邊吃的，我我們家長的小吃那是太多了，所以一時間不習慣，有一次吃過這家的海南醃粉，真的很好吃，沒有那種用生粉調製的醬，肉絲都是新鮮的，就這樣吃上癮。。後來在...

不需要。在醃肉之前洗淨肉，切成薄片，生粉醃肉可以鎖住肉的水分，減少水分的流失，同時也能讓肉的口感嫩滑。生粉的用途廣泛，不僅可以用來醃製肉類，同時在燒菜過程中也可以用來勾芡，能夠使菜品味...

醃肉的時候，很多人會在肉裏面加入適量的澱粉，然後與肉一起醃製。那麼大家知道醃肉的時候放澱粉到底是什麼原因嗎？其實醃肉的時候不僅可以放澱粉，還能放這些，一起來看看吧。一、醃肉的時候放...

地瓜粉或者玉米澱粉。醃製牛肉是一種醃製食品，比不醃製的牛肉更具特殊文味。它可以出現在家庭餐桌上的家常菜，也可以是富麗堂皇的酒店裏一道菜品，醃製牛肉也各有不同，每家每户都有自己獨特...

可以。醃製肉類一般放食鹽，葱薑蒜，料酒，薑片等調味料，醃製的主要目的是使其入味，在做的過程中節約時間。但在醃製的時候，要放適量的鹽分，若放的太多，做出的肉會太鹹。醃製時間也要控制好，醃太久...

不用。牛肉在用生粉醃製之後放進湯裏面，牛肉上面粘有的生粉會使牛肉有一種滑滑的口感。生粉不僅不會降低口感而且還會增強嚼勁。把牛肉切成一片一片的肉片的時候，一定要順着牛肉的紋理來...

1、將粉蒸肉放置容器中，用保鮮膜密封，放在冰箱冷藏櫃中保存，需要吃的時候拿出來塗上些許麪粉，蒸鍋裏蒸，可以保存一個星期。2、將粉蒸肉放置蒸鍋，蒸好後放置通風處放涼，用容器或者保鮮膜將其蓋...

35分鐘到一小時。時間寬裕可以醃製更久，讓排骨更入味。醃製時需要加入的配料有蠔油、生抽、老抽、白糖、薑片和料酒。調味料已經有足夠的鹽分，不需要額外加鹽。把排骨和調味料都拌在一起...

“科爾沁的牛肉塊，一直不知道適合用來做什麼。上面也沒註明牛的部位，更沒推薦菜品。解凍之後，看起來好像可以用來燉煮燒燜。又想起那一堆醃豇豆來，曾經用來搭配科爾沁的牛肋條，弄了一個清蒸...

土豆澱粉，紅薯粉，玉米粉，生粉。在醃製肉的時候，除了要用澱粉外，還要加入適量的料酒，葱段，薑片。用澱粉，料酒，葱段，薑片醃製肉是為了去除肉的腥味，肉在口感上也會比較的鮮嫩。肉在保存的時候要用保...

可以。小蘇打呈鹼性，而肉的蛋白質呈酸性，二者結合後會使肉變嫩。使用小蘇打醃肉時，取適量的小蘇打撒在肉上，攪拌均勻醃製即可。醃肉使用的小蘇打不宜過多，以免影響肉的質地和口感。使用小蘇...

製作方法、食用配料不同。醃抱羅粉是把大米磨成漿並加入番茨粉製作成的米粉，是和輔料老抽，酸菜，蒜溶，花生油，竹筍，芝麻油，香菜和煮熟的豆芽，魷魚絲，牛肉絲等一起拌製成的。而抱羅粉湯則是用優質...

需要。加少量澱粉醃製的雞肉，可以使雞肉更加嫰，而且在煎炸的時候，使雞肉表面更加緊實。在醃製雞肉時候，再加入點生抽，雞蛋蛋清，料酒，不僅可以讓雞肉更加嫰，而且還更加入味。在醃製前，最好把切塊...

不需要。使用生粉醃肉以後，可以直接用於烹飪。使用生粉醃肉時，將適量的生粉、食用鹽、醬油、五香粉等佐料同肉類混合後醃製即可。生粉也叫做豆粉等，種類比較多，包括玉米粉、太白粉等。生粉...

用白米醋浸泡。將準備好的豬小腸處理乾淨，再用自己購買的白米醋浸泡半個小時左右，這樣可以使粉腸表面充分吸收白米醋。煮的過程中會變得更加軟糯，因此要再次添加白米醋，也可以添加一些麥片...

30-40分鐘。粉蒸排骨用高壓鍋蒸需要30分鐘就可以，用筷子能把排骨肉戳穿就説明蒸熟了。普通鐵鍋粉蒸排骨需要40分鐘，排骨選肥瘦相間的，油脂加上粉，蒸熟的排骨嫩嫩的，不要選純瘦肉的排骨，蒸熟...

食材明細主料瘦肉（適量）米粉（適量）輔料尖椒（適量）配料鹽（適量）油（適量）生抽（適量）雞精（適量）微辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）醃豆角瘦肉粉的做法步驟1、米粉，瘦肉，炒好的醃豆角，香葱，尖椒。2、瘦肉切片...

可以。但麪粉軟化肉質的效果不是特別明顯，一般醃肉選擇生粉的效果最佳，生粉可以減少肉的水分流失。醃製過程中加點小蘇打可以讓肉的口感嫩滑。生粉在食物燒製過程中可以用來勾芡，讓食物口...

直接醃製。調料粉裏面的調料一般都是充足分量的，直接把調料粉放進裝有雞腿的盆中，抓勻醃製15分鐘左右的時間，讓雞腿充分入味，在醃製之前可以把雞腿改花刀，使雞腿內部的雞肉也能醃製入味，同時...

不會。澱粉會吸收牛肉本身的水份，反倒會讓牛肉變硬。醃製牛肉的時間也不宜太久，應該要即醃即煎，這樣可以最大限度的保留牛肉的水份，吃起來的口感更加鮮嫩。不僅醃製時間不宜過久，包括煎的時...

不需要。用生粉醃製過的肉片進行烹飪後，口感更加細嫩爽滑。除了醃製肉之外，切肉也很重要，切豬肉需要順着豬肉本身的紋理切，切牛肉需要逆着牛肉本身的紋理切。切肉片或者肉絲時候要儘量保持...