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發表於:2019-12-22
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料光鴨:約3500克蘋果:2只洋葱:2只乾果脯(椰棗,白桃,李子):一小碗橙子:1只耐心:6小時輔料水:1.5升蜂蜜或者麥芽糖:1茶匙粗鹽和胡椒:適...
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發表於:2024-02-27
“煙台的春天來得比別的地方晚,好不容易來了,這温度老在十幾度區間徘徊,半個月來的最高温度只有兩天到了18度。這綠豆芽是從4月4日開始發的,比我發黃豆芽的時間還早了三天,黃豆芽起初發芽慢...
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發表於:2024-02-01
“昨天,第一次用低温發酵的方法做麪包,在忐忑等待中用手機直播了3個話題,非常感謝小夥伴們對這個話題的關注和鼓勵!做出來的成品還算滿意,家人不喜歡太甜膩的口味,所以糖和黃油的用量都略有...
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發表於:2020-10-13
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料高筋麪粉:190酵母:5細砂糖:20水:210中筋麪粉:80輔料奶粉:21全蛋:80鹽:1小勺黃油:65表面裝飾黃油:8具體步驟1.主料材料。2.主...
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發表於:2024-01-11
“什麼是低温慢煮?低温慢煮是將食物放進能抵禦高温的塑料袋,抽盡空氣呈真空狀態後,放進計算好温度的恆温熱水中浸泡規定的時間,讓食物在熱水中慢慢泡熟。低温慢煮有什麼好處?運用真空低温方...
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發表於:2024-01-27
“近年來隨着健康飲食的不斷推行,很多以前飯桌上被人嗤之以鼻的食物越來越受到營養學家的青睞,雞胸脯肉就是其中一典型。由於其高蛋白質及人體所需氨基酸,同時低脂低熱量,雞胸也是很多健美...
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發表於:2022-04-21
餐飲提問:低温烘焙五穀雜糧加盟多少錢苦咖啡95回答:前段時間有個朋友應該是加盟的,一個比較好的加盟是跟你是一樣的,他説這種五穀雜糧蛋糕家門店的生意比較好做,我就問他説低温烘焙五穀雜糧...
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發表於:2018-04-21
青菜是最為常見的一種蔬菜,它的口味是大多數的人都可以接受的,我們通常在購買青菜的時候,可能一次性會買的比較多,沒有辦法一下子吃完了,那麼青菜太多怎麼保存呢?青菜太多怎麼保存1.在保存青...
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發表於:2024-01-11
食材明細主料魚肉(110g)輔料水(1.6kg)鹽(160g)糖(80g)其他(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)低温料理魚肉卷的做法步驟1、用鑷子把魚片上的魚刺剔除,把血絲或其他任何瑕疵削剪掉。把魚片縱向分成兩...
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發表於:2022-04-21
餐飲提問:低温五穀雜糧加盟多少錢陳振海886回答:前段時間有個朋友應該是加盟的,一個比較好的加盟是跟你是一樣的,他説這種五穀雜糧蛋糕家門店的生意比較好做,我就問他説低温烘焙五穀雜糧加...
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發表於:2018-11-15
蜂蜜是人們常吃的一種食品,但是人們對於蜂蜜的相關知識並不是特別的瞭解。也有人會有很多的疑問,蜂蜜怎麼吃才好?蜂蜜變質有什麼危害?蜂蜜在低温下會凝固麼?接下來小編就和大家分享一下...
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發表於:2018-10-26
不能。草菇是高温食用菌。若將草菇低温保存,會加速草菇變質腐爛甚至化作為水。若要保存新鮮草菇,可將其置於14~16℃的地方保存1~4天;或者將草菇削根洗淨後,用水燒開加入一點鹽,再將其撈起自...
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發表於:2023-12-27
“蔓越莓奶酪餅,用料簡單,低油少糖,低温發酵一夜,不用早起即可享受能量滿滿的早餐點心,烤箱,電餅鐺,平底鍋都能做。”食材明細主料高筋麪粉(200克)酵母粉(3克)小號雞蛋(一個約40克)純牛奶(50克)奶油奶...
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發表於:2024-01-28
“低温烹飪,是近年西方廚房的一個潮流。一來煙少了,pm2.5就降低了;二來更能保持食物的營養。今天牛排的第二定律,我就介紹通過低温處理機烹煮出完美的五成熟。説起牛排,最近看到一個帖子提...
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發表於:2024-01-13
“説起曲奇,我還真沒發過呢,這款葱香味道的曲奇,我們還蠻喜歡的,香酥味濃,打開餅乾罐,滿滿的葱香味,非常誘人。做含有黃油的餅乾時,我們會需要先將黃油軟化再打發(不能將黃油融化成液態,液態的黃...
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發表於:2023-12-27
“這麪包,外觀看着像歐包,但只是借用了其外貌而已,配方還是有着甜麪包的影子。比如,用牛奶揉麪,放了少許糖。成品不論從外皮的顏色、色澤、內部的組織,還是外脆內軟的口感,都是不錯的。如果非...
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發表於:2019-06-27
消費升級趨勢下,消費者對健康品質生活的需求不斷提升。天貓超級品類日通過大數據挖掘消費需求,打破單一品牌邊界,玩轉新鮮營銷,打造全國首家低温奶沉浸式概念體驗館,將一杯鮮奶,賣成了爆款。...
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發表於:2019-01-17
會。紅酒在零下8℃的時候會結冰。紅酒的冰點介於水和酒精之間,紅酒放在10度以下的環境中,整個瓶身都會凍住。保存紅酒時,可以將紅酒放在酒窖中存放,存放的温度在10至14℃最佳,濕度需要控制...
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發表於:2018-11-15
蜂蜜,很多小夥伴都喜歡食用,它屬於一種零食類的食物,也是一種養生的食物。每當我們談到蜂蜜的時候,各種各樣的養生方面的詞語都會出現在我們的談話當中。但是,很多小夥伴都不知道蜂蜜低温會...
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發表於:2024-02-01
“西式做法的中餐吧。。。。第一次嘗試低温料理,烤箱正常烤肉類都是200-250度,但是這次我嘗試100-120度的低温烤,感覺非常不錯用油醃製是將香料的問道充分鎖在醬汁裏而不散發,另外考慮到是...
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發表於:2024-02-05
“自從嘗試了低温烘焙戚風之後,就一直沒有在用過別的方法了方法總是有很多很多,但是適合自己的才是最好的配方不變,多加一些配料就會變成另一種風味了,或許可以叫做百變不離其宗今天來添加...
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發表於:2018-10-28
不是。低温環境下離子活躍程度降低,這個時候醃製肉很難入味,需要醃製時間通常是要加長。醃製肉應該在通風條件良好、乾燥的室內,一般選擇低温是為了防止變質。醃臘肉時要做好保管措施,若潮...
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發表於:2018-05-28
現在隨着國家經濟水平的發展和個人收入水平的提高,大家的生活也變得越來越多姿多彩。相較於十幾年前的廚房,如今的廚房中低温烤箱或許是不少人必不可少的裝備。但是相信大家也發現了,烤箱...
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發表於:2024-01-09
“為了讓牛肉充分入味,主廚採用低温慢烤的烹飪方式,更好的保留了肉質的原始風味和鮮嫩口感,外焦裏嫩。優雅切開,新鮮紅潤、色澤誘人,一口咬下,口感豐厚、鮮美多汁,一口純粹的肉香充滿齒頰。精...
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發表於:2024-01-28
“低温發酵的吐司,口感鬆軟,麪包體更細膩,閒時多揉一些麪糰,分成等份放入冰箱冷藏發酵,最少一晚,最多3天,想要烤制時取出,室温放置發酵一會再入烤箱烤熟即可。方法簡單,適合想學烤🍞的初學者哦...