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發表於:2024-02-29
“江西人有句俗語叫做:“做酒點豆腐,莫稱老師傅”。説的就是無論是做酒還是點豆腐,都很容易做失敗,進而引申為做人要低調。勞動人民的話那是特別的質樸。他們的話都是從生活的實踐中得出來...
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發表於:2018-04-06
我們一説到料酒,我想大家都知道這是我們廚房中必備的配料,那麼對於料酒這種廚房配料,大家對這些問題比較關心,料酒怎麼挑選?怎麼使用料酒?現在讓我來給各位小夥伴解答一下吧。一、料酒怎麼挑...
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發表於:2018-11-03
白酒,而且醃製鵝蛋要用50度以上白酒。醃製鵝蛋有很多方法,最簡單的就是選擇新鮮的鵝蛋,用温水洗乾淨,晾乾準備着;準備鹽水,按照比例,一斤鵝蛋一兩鹽,用開水把鹽化成鹽水;要準備黃泥,把鹽水倒進黃...
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發表於:2018-11-24
料酒是一種常用的調味料,在烹飪海鮮等有腥味食材的時候可以加一點料酒去除腥味。烹飪時只需一兩滴即可,不可過多。在日常生活中,料酒多數是拿來烹飪,料酒與鹽結合,可使肉質變得更加鮮美;與其...
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發表於:2018-01-03
我們每一個人應該都吃過許多種不一樣的食物,並且每一種食物也都有着自己的特色。當然,美食的種類是有很多的,有一些東西我們可能都沒有聽説過。比如説有人喜歡喝米雙酒,那麼米雙酒是米酒嗎...
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發表於:2018-07-05
可以。白酒裏面含有乙醇和醋,它們兩者可以發生化學反應產生酯類物質,能使炒出來的菜更香,但是不能放太多的白酒,白酒裏面的酒精含量比較高,會破壞食物的蛋白質,放太多影響菜的口感。加料酒主...
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發表於:2018-08-10
説到料酒,我們在日常烹飪中確實需要它。料酒是非常常見的烹飪調味料,料酒通常是用黃酒,黃酒,食用酒精,香料和其他成分配製,其酒精含量通常約為10-15度。那麼料酒的作用是什麼?什麼時候放料酒?...
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發表於:2018-07-06
黃酒好。燉肉的時候,為了祛除肉的腥味,也為了增加肉的香味,通常都會加入料酒。但是論效果,燉肉用黃酒效果要好於料酒。料酒其實就是就是黃酒的衍生調料品,用30%-50%的黃酒原料,加上其他的調...
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發表於:2018-05-21
料酒。花雕酒是一種紹興的黃酒,做菜的時候用料酒就可以了。紹興的花雕酒是中國各地字號最老的花雕酒。紹興的的酒有很多種類,有花雕酒、料酒、香雪酒、元紅酒等等,花雕酒是這當中最具有特...
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發表於:2019-01-12
可以。製作三杯雞使用的米酒也可以用黃酒代替。三杯雞是江西省菜品,屬於贛菜,製作的食材為三黃雞、米酒、豬油、醬油、冰糖等,成品後肉香濃郁,口感甜中帶鹹。製作三杯雞時可以根據口味酌情...
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發表於:2018-08-12
米酒和料酒都是日常生活中比較常見的東西,但可能有些朋友還是會區分不開米酒和料酒,不知道兩者之間有什麼差異,米酒和料酒一樣嗎?現在讓我們一起來看看兩者到底是不是一樣的。米酒和料酒一...
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發表於:2024-01-01
“特殊時期的春節,不敢出去買湯圓了。於是在家裏做了點小湯圓,畢竟是元宵嘛(^_^)”食材明細主料糯米粉(適量)胡蘿蔔(1個)酒釀(適量)輔料枸杞(適量)冰糖(適量)原味(口味)簡單(難度)酒釀雙色小湯圓的做法...
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發表於:2018-03-28
料酒。在做菜的時候,用料酒可以使得做出來的菜品更加美味。在烹製菜餚的時候,還是有着不少比較常見的調味料的,比如食鹽、辣椒油、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒以及陳醋等等。多數的菜品在炒...
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發表於:2018-01-03
米酒總相信很多人都熟悉也聽過,有的人説它是酒,喝起來非常的兇,後勁也很大。但是有些人卻説它是飲料,喝起來甜甜的,特別好喝。那麼米酒屬於酒還是飲料?一、米酒屬於酒還是飲料其實通常所説的...
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發表於:2024-01-04
食材明細主料瘦肉(200克)輔料小青椒(4個)小紅椒(4個)姜(6片)蒜(4瓣)小米辣(4個)生抽(2勺)老抽(半勺)生粉(2克)胡椒粉(2克)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)雙椒小炒肉的做法步驟1、瘦肉切成薄片。2、放入...
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發表於:2019-01-18
酒類。米酒是酒的一種,是由米蒸熟後,添加酒麴,最後發酵而成,成品後外觀為乳白色,口感偏酸,有白酒的香味。米酒也叫作酒釀等,是漢族傳統特產酒。保存米酒時,可以將米酒放在密封罐中密封好,再將密...
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發表於:2018-03-01
牛肉的製作方法有很多,可以煮湯,可以烤制,可以爆炒。那麼炒牛肉要放料酒嗎?很多人喜歡吃這道菜,但是並不知道具體應該這麼烹製。不要着急,現在就來告訴你這道炒牛肉到底應該怎麼做比較好吃。...
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發表於:2024-02-25
“天漸漸熱起來了,吃飯的時候總是感覺沒什麼味道,這個時候就需要吃點爽口還不太辣的食物來增加食慾,青椒能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺...
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發表於:2021-02-24
可以,但是去腥效果有限。可以使用花椒、桂皮、八角等香料。焯水或燉制的時候都可以加一些花椒,去腥增香。燉制的時候再加桂皮,八角。香料味道濃郁,不能加過多,過多導致凸顯不了肉味。燉羊肉...
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發表於:2018-12-19
用。可以將料酒倒入清水中,隨着水蒸氣一起進入到螃蟹內部,從而起到去腥的作用,除了料酒,也可以將生薑和小葱放在螃蟹的底部一起蒸制。蒸好的螃蟹香氣四溢、肉質緊實、飽滿豐盈,蘸取由醋、白...
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發表於:2018-05-03
熟大米加酒麴靜置發酵。需要將蒸熟的大米飯攪拌開,放置温熱,特別需要注意的是蒸米飯的鍋要無油,用來攪拌米飯的鏟子要無水無油。在製作時要嚴格掌控米飯和甜酒麴的比例,最後需要將米飯壓實...
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發表於:2018-02-16
保鮮膜或者木塞。白酒在保存的時候要放在陰涼乾燥的地方存放,這樣保存的時間比較長還不容易變質。在釀製白酒的時候酒麴不能放的過多,酒麴放的過多釀造出來的白酒口感就會偏苦,白酒分為一...
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發表於:2019-01-19
不是。桂花米酒具體做法如下,先將糯米泡入涼水中,三小時左右,再將糯米放到蒸鍋裏蒸20分鐘,蒸好後出鍋放涼。另一邊將之前準備好的幹桂花放在蒸鍋上蒸幾分鐘殺菌,然後將發酵用的酒麴和糯米桂...
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發表於:2019-01-19
可以。三杯雞是江西省地方菜,屬於贛菜,製作的主要食材為三黃雞、米酒,輔料包括醬油、花椒、大蒜、葱花、冰糖等。喜歡吃辣口的三杯雞,可以添加適量的青辣椒。製作三杯雞使用的冰糖,可以使用...
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發表於:2018-11-07
可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造製成的,入口較甜,代替料酒時可以起到調味提味的作用,比如做紅燒肉,燒糖醋魚,口感更為香甜,還有一種果香。不過紅酒不如料酒更能去除菜餚中的腥氣異味,也不適...