素雞在以前是一種在民間常見的素食,這種素食和肉的味道很像,所以很受那些愛吃素但是又想嘗肉的味道的人們的喜愛。但是素雞並不是説隨便吃都能吃出肉的味道來的,吃素雞還是有一定的方法的,因此小編在下面就給大家介紹一下素雞怎麼吃吧。
素雞怎麼吃
一、醬汁素雞
1、把素雞放入開水中,用小火煮5分鐘,撈起洗淨,瀝乾水,切厚片,放在盤上;生薑切絲;
2、把豆豉搗碎,加上生薑絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻,淋在素雞上,放入蒸鍋蒸9分鐘即成
二、滷水素雞
1、將豆腐皮用温水清洗,捲成卷後用棉線捆好,平鍋中放少許油,將豆腐卷煎至表面微黃備用;
2、坐鍋點火倒油,下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香葉、幹辣椒煸香,衝入適量清水,調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉,大火燒開後放入素雞,中小火滷製15分鐘,出鍋改刀裝盤,用黃瓜、西紅柿裝飾即可。
滷水素雞的特點:五香味濃,鹹香適口。
三、清蒸蟲草煮雞
1、把素雞用斜坡刀片成1釐米寬的塊;把水髮香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片,備用。
2、將豌豆苗去除雜物,摘下嫩尖洗淨備用。
3、把蟲草放在小盤內,倒入適量的温開水,浸泡半小時,取出用清水逐一清洗乾淨。
4、將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間,再把蟲草、薑片間隔着碼在上面,注入素湯,一定要與素雞相平。
5、把素雞上屜蒸40分鐘,取出,揀去薑片。
6、另將素湯上火燒開,放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉,調好口味,撒上豆苗,倒入素雞碗內即可食用。清蒸蟲草煮雞的製作要訣:
四、素雞紅燒肉
1、五花肉切塊焯水後用熱水洗淨浮沫,素雞切滾刀塊。
2、鍋內熱油,下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺,盛起備用。
3、用原鍋,下入五花肉煸炒至微微泛黃,烹入黃酒,翻炒幾下後,倒入醬油,煸炒至肉完全上色,加開水沒過肉,加入冰糖,加入葱姜,大火燒開後小火燉一小時。
4、加入素雞,調入雞精,再燉二十分鐘至半小時即可。
五、素雞燒柳松茸
1、將精鹽加適量開水攪拌均勻,撒在豆腐皮上使其變軟。
2、水發柳松茸、金針菜切成段。
3、鍋放油燒熱,放入柳松茸、金針菜及少許精鹽煸炒,然後均勻地鋪在豆腐皮捲成卷,置蒸籠用大火蒸8分鐘,放入油鍋中煎至金黃色,出鍋瀝油,盛盤。
六、西蘭花素雞馬蹄冬菇湯
1.、西蘭花洗淨,摘成小朵,焯片刻,撈起浸冷,瀝乾水;
2、 將西蘭花用少許油略爆,去菜腥味;
3.、姜去皮切片;
4、冬菇浸軟,擅幹水去腳,切碎;
5、素雞切厚片
6、紅蘿蔔去皮,洗淨切塊;
7、荸薺去皮,洗淨;
8.、爆薑片,加水燒開;
9.、將素雞、荸薺、西蘭花、紅蘿蔔、冬菇略煮開,再用中火煲至各料熟透,調味即成。
在上文“素雞怎麼吃”中小編給大家提到了有關素雞的六種做法,也就是吃法。對於那些想吃這種素雞但是卻不知道要怎樣做的人就有用了,人們可以根據上文去烹煮出有肉味道的素雞來。不過素雞雖然有肉的味道但是卻沒有肉含有的的營養成分,所以人們還是不要那麼的迷戀素雞為好。