怎樣鑑別花生是否被染色|真正的紅皮花生泡水會褪色嗎

購買紅皮花生，會發現泡水褪色的情況，試問，若是真的紅皮花生泡水會褪色嗎?這種褪色的花生是不是染色了，能吃嗎?怎樣鑑別呢，別慌別怕，下面我們瞭解下。

一、紅皮花生泡水會褪色嗎

紅皮的花生在被水泡過之後是會褪色的，注意是包裹着花生的紅皮會褪色，而不是花生褪色，這是比較正常的現象，產生這種狀況的主要原因其實就是因為在花生的表皮存在有大量的花青素，這是一種極為天然的色素物質，具有抗氧化的作用，加之許多朋友不放心購買回來的花生，擔心不乾淨因而用水浸泡，諸多因素影響之下就會導致紅皮花生褪色，同時營養隨之流失。

二、怎樣鑑別花生是否被染色

1.用手搓乾花生。紅皮花生的紅皮褪色主要是因為紅皮之中含有大量的花青素，花青素是純天然的色素，是可溶於水的，但是卻不會沾染到手部的皮膚上，但是如果花生被染色則會被染上顏色，真正的花生是乾燥的，褪色之後無論怎樣用手搓都不會將顏色沾染到手上。所以，第一種鑑別的方法就是用手掌揉搓花生仁，花青素、黑色素溶於水，但並沒有弄到手心，則是真正的花生，反之則是被染色後的花生。

2.觀察花生米和花生紅皮的內部。倘若花生是被染色的，染料會透過包裹花生米的表皮進入內裏，其紅皮的內部都會被染上顏色，甚至於花生米都會被沾染到，除此之外，大家如果注意觀察的話會發現，很多花生米的頂端部位都會有個凸出的小白點，真正的花生米的頂端都是如此，但如果被染色了，包括這一個小白點都會被染上顏色。

真正的紅皮花生泡水會褪色嗎?答案是會的，但如果是染色的也會褪色，兩者之間不同之處，怎樣對兩者進行鑑別，上邊提到的方法絕對實用。另外被染色的花生仁不太容易被看到，且花生沒有太大的利益空間，如果再染色的話，科技含量增加、作假的成本也很高，明顯得不償失，並不划算，因此市面上很少見的，大家可以放心食用。