哪些菜不能放糖

除了涼菜和烹飪肉類時，其餘菜品都不能放糖。糖作爲一種調味品，其作用就是調味，在一些肉類烹製或者涼菜製作時加入白糖，不僅可以提鮮增味，而且能讓菜餚色香味俱全，比如製作紅燒肉、紅燒排骨等，加入適量的糖能給菜餚增色提香，在製作涼菜時加入適量的糖也能讓涼菜口感更佳。雖然糖可以給食物增鮮調味，但並不是所有的菜餚都能放糖，比如在炒青菜時就不能放糖，因爲放糖會讓青菜的口感變得奇怪。還有糖不能和竹筍、韭菜等一起使用，否則會產生不良反應。