需要。鉢鉢雞在調料有辣椒油、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、食用鹽、以及雞湯,在這些配料中,比如雞湯、胡椒粉、花椒粉等調料本身是由鹹味的,所以在加食用鹽的時候,適量即可,不能添加的過多,反而會使鉢鉢雞口感偏鹹。另外,鉢鉢雞焯水後建議立馬過涼水,這樣做出來的雞肉有嚼勁。