秋季。程村耗在秋季中秋節前後最肥,每年到了秋季都是程村村民最繁忙的時節,來往運耗的船都是滿載而歸,一般在上岸後就會清理耗殼,然後銷往各地。程村耗營養價值雖高,但不易儲存,因此漁民往往先將打撈上來的生蠔曬乾水分,這樣更適合長時間儲存。