30天。醃製辣椒的時候在5-15天的時候會出現亞硝酸鹽的增多,在此時間之後會出現含量減少的情況,所以在醃製一個月之後再食用。醃製辣椒的時候,應該挑選新鮮的沒有出現破損的進行醃製。醃製辣椒的時候,不能用開水也不能用溫水,需要用放涼的白開水進行醃製。