肘子是哪個地方的菜

東北菜。肘子在製作時，要準備香蔥、薑片、桂皮、花椒、蠔油、生抽、冰糖、食鹽、香油等調料。將肘子清洗乾淨，冷水下鍋焯水一遍，去除血水和腥味，在將其與調料放入鍋中燉煮兩到三小時即可。肘子去毛時，可以用火烤，將其外皮烤至變色，即可輕鬆去除豬毛。